みなさん、こんにちは。
春のお野菜で、お気に入りのものはありますか？
そもそも、春に旬の野菜と聞いてピンとこない方もいらっしゃるかもしれませんね。
そこで、今回は、多くの人を虜にするに違いない、とろっとろなかぶのレシピを紹介します！
栄養も満点ですので、ぜひ参考になさってくださいね！
１ 材料（１人前）
・かぶ（葉も使います） ２個
・豚こま肉（豚バラでもＯＫ） 80ｇ～100ｇ
・えのき お好みの量
・塩 少々
・ごま油 大さじ１
・みりん：しょうゆ＝１：１
※目分量で作っているので、大体の割合です。
・ごま
２ レシピ紹介
①かぶの下準備
かぶ２つを水洗いする。
実は、葉を根元で切り離し、皮をむいて、くし切りにする。
葉の断面に土が入り込んでいることが多いので、実と葉を切り離した後に、よく水洗いする。
葉は、３㎝幅にカットする。
レンジで600ワットで３分チンする。
チンしたあとに、器に水分が出ますが、そのまま使うので、捨てない。
②他の食材の下準備
豚肉80ｇ～100ｇを一口サイズに切る。
えのき（お好みのきのこでOK）を入れたいだけ取り分け、半分の長さに切る。
③炒めはじめ
フライパンにごま油を引いて、豚肉を炒める。
軽く塩を振る。
④炒め中間
豚肉に軽く火が通ったら、レンジでチンしたかぶ（出てきた水分も）と、えのきを入れる。
かぶは、柔らかくなっているので、力強くかきまぜないように要注意！
すでに、かぶはとろっとろになっています！
⑤味付け
全体が馴染んだら、みりんを一回し入れて、アルコールを飛ばす。
しょうゆを一回し入れて、全体になじませて数分火にかける。
この時も、かぶの実が崩れないように、やさしく混ぜる。
煮詰まったら、皿に移す。
⑥できあがり
お好みでごまを振って、できあがり！
一人でかぶを二つも食べきれてしまうくらい、ご飯の進むおかずです♪
３ かぶを美味しくするコツ
・火にかける前に、必ずレンジで火を通す！
・みりんとしょうゆを入れた後は、ぐるぐるとフライパンを混ぜるのではなく、フライパンを揺らしながらなじませつつ、かぶをやさしくひっくり返しながら、味をしみ込ませる！
・煮詰めることで、甘辛い和の味がジュワっと溢れるかぶになります！
・食べるときは、ぜひ、かぶの実、葉、豚、えのきを一緒にお口へ！
４ まとめ
今回は、トロトロかぶまるごと豚煮のレシピを紹介しました。
かぶって、使わない人にとっては本当になじみのない野菜だと思います。
しかし、このレシピのように、味のしみ込んだとろっとろのかぶを一口食べれば、とりこになること間違いなしです！
（やけどには注意です。笑）
実よりも、本当は葉の方に沢山の栄養素が詰まっているので、今回のように、まるごと使った料理は、かぶの栄養を余すことなくいただくことができます。
旬の今は、お手頃価格でも手に入ります。
ぜひ、挑戦してみてくださいね！
Vol.21 完
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