みなさん、こんにちは。
ところで、皆さんは塩麴を料理に取り入れたことはありますか？
実は塩麴はとっても便利な調味料なんです！
今回は、塩麴を使ったレシピと、私が普段愛用している塩麴を紹介します！
１ 気まぐれ塩麴丼【材料】
・豚こま肉
・長ネギ
・キャベツ
・しめじ
・卵
※具材は、冷蔵庫の余りものを活用！
・ごま油
・調理酒
・塩麴
・すりおろしにんにく
２ 気まぐれ塩麴丼【レシピ】
①食材カット
どの食材も、一口より小さめのサイズにカットする。
（けっこう、大雑把でOK！）
②炒め（１）
・ごま油をひいて、豚こま肉と長ねぎを炒める。
・調理酒を少々入れて臭みをとばす。
③炒め（２）
・キャベツとしめじをほぐしながら入れて炒める。
・全体がしんなりするまで、炒めたら、塩麴（大さじ２）と、すりおろしにんにく（小さじ１）を入れる。
④炒め（３）
・炒めた豚と野菜を周りに寄せて土手を作り、真ん中に、溶いた卵を流し込む。
・卵が７割くらい固まるまで、卵の中心を菜箸でくるくると優しくまぜる。
・卵が形になってきたら、周りの豚と野菜に和える。
⑤できあがり！
・丼にご飯を盛り、上に盛り付ける。
・お好みでごまをかけて、できあがり！
・大雑把に作ったわりに、栄養もしっかり摂れるご飯になりました！
３ 味の決め手！塩麴！
今回の味の決め手は、この塩麴！
しょっぱい、というよりは、深みとコクのある塩味です♪
大雑把な炒め物にも、相性◎なのは、
・鶏の塩麴炒め
・タンドリーチキン
・豚の生姜焼き
・塩麴鍋
など！
４ まとめ
さて、今回は、塩麴を使ったレシピと、私が普段愛用している塩麴を紹介しました！
繊細な味付けや調理がなくても、深みのある味付けができる、とても使い勝手のよい塩麴、いかがでしたでしょうか。
これからの年度替わりの時期が忙しくなるにつれて、ご飯をしっかり作るのが大変になることも増えると思うので、このような便利調味料を活用してみたくださいね！
Vol.22 完
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